河南经济观察网讯 时隔６年，“蒜你狠”再度兴风作浪，卷土重来。从去年冬季大蒜价格开始上涨以来，今年全国各地蒜价屡创新高。

    蒜价高了，蒜农赚钱，经销商也赚钱。但是，其中蕴藏的风险不能不防。“蒜你狠”的狠劲，不仅会让你赚得盆满钵满，也会让你赔得倾家荡产。

蒜价屡创新高

    这一轮大蒜价格的上涨始于去年冬季，到今年春天，全国各地蒜价屡创新高，每斤１０元以上的价格在很多地方出现，大大超越２０１０年每斤６﹒４元的历史最高值。到今年５月，随着新蒜上市，价格有所回落，但受多种因素影响，大蒜价格仍在高位。

    ６月6日，记者到郑州经三路世纪联华超市，看到零售的老蒜蒜价是每公斤１３﹒７元，合每斤６﹒８５元。

    老蒜贵，新蒜也比往年贵。在中牟县一个菜市场，一个摊主卖的半干新蒜是每斤５元。

    零售市场价格高，在田间地头，大蒜的价格比往年也翻了一翻。去年经销商到蒜农地头收蒜，湿蒜最高价是每斤１﹒５元，今年一开始湿蒜价格就涨到２元左右，如今已经达到３元以上。这些高价也是过去从没有过的。

    今年蒜价为什么这么高，中牟县冷藏协会会长刘少臣分析说，主要有两条，一是前几年种蒜一直不赚钱，或赚钱少，很多农民不种蒜了；二是去年冬季的一场大雪，以及后来的寒冷天气，很多蒜冻死，造成今年大蒜普遍减产，估计减产幅度在３０％左右。

蒜农、蒜商赚得乐哈哈

    ４８岁的毛益民是中牟县大孟镇小毛庄村人，已经种蒜２０多年了，说起今年的收益，他高兴地连连说：“真想不到，蒜价会涨这么高。”

    毛益民种了５亩蒜，今年每亩收蒜２０００多斤。按照今年的价格，每亩地稳赚６０００元以上。

    毛益民的大蒜至今仍在自家院内凉晒，没有出售。他说：“估计价格还会涨。”

在我省大蒜产地的中牟、杞县等地，像毛益民这样惜售的蒜农比比皆是。

    蒜农挣钱了，很多经销商更是大赚一把。４２岁的王小军是黑龙江省绥棱县人，从来没做过大蒜生意。在网上看到今年大蒜价格涨幅大，便直接来到中牟，收了１００吨蒜，晾晒半干后快速转卖出手，１０多天赚了４万多元。

    像王小军这样的新手，短时间就赚这么多，那些数十年沉浸其中的老手，今年的收益更是可观。

    “蒜你狠”今年让蒜农、蒜商结结实实地狠赚一把。

值得重视的风险

    未来大蒜价格会如何走，目前市场分歧很大。

    如今蒜农在惜售，等待将来卖个更高的价钱。冷库收储的经销商在观望，希望价格能有所回落。

    李东经销大蒜已１０年了，已经收购湿蒜８０吨，如今正在晾晒。他说：“感觉大蒜价格会继续走高，所以先收一部分，晒干后存放冷库。”

    中牟县冷藏协会会长刘少臣则持非常谨慎的态度，称“大蒜虽小，但不好玩。”他说：“我做大蒜生意３０多年了，其中的酸甜苦辣都尝过，曾带动过很多蒜农致富，也因为对行情把握不准吃过大亏。这么多年来，大蒜的价格暴涨暴跌，震幅很大。往往价格高涨、一片欢声笑语的时候，就是风险聚集之时。目前看，大蒜的价格已经偏离了实际的价值。”

    因此，他提醒冷库储存的经销商，目前还是多一份清醒，多一份谨慎。

    从市场情况看，产量下降、市场供求是这波“蒜你狠”行情的决定性因素，但其中也不乏投机者的推波助澜。在投机者看来，蒜市犹如赌场，赌蒜已贯穿大蒜生产、入库、销售的整个周期。业内专家表示，减少大蒜暴涨暴跌，最根本的还是稳定种植面积，稳定产量，并在此基础上加大权威信息的发布，增加市场透明度，减少炒作空间。

    对个体蒜农来说，目前是继续惜售，还是趁高位赶快出手，大家也是意见不一。有专家说，单个蒜农对价格变动的信息反映慢，抗风险的能力低，有条件的蒜农最好组成合作社，强化信息联动共享，及时掌握蒜价变动情况，适时出售手中的大蒜，防止大蒜在手中贬值。 

（编辑：张婷）