如果说有一种香，凝结了天地精华，游荡于唇齿之间，让人久久难忘,那么这种香，便是芝麻香。

而经石磨古法磨制的香油，完整保留了芝麻芳香。滴滴醇香入口，唤醒舌尖味蕾，回味悠长。

林州王府家园石磨香油，历经五代人的传承，只为做一滴好香油。近日，记者赶赴王府家园石磨香油产地，带大家一起体味匠心传承、古法磨制、滴滴醇香的独特魅力。

王晗雪，林州市临淇镇张家岗村人，出生在一个磨香油的家庭，到她这已是第五代传人。在她的记忆里，第一锅香油出来的时候，香味儿飘的满村都是，每逢节日，乡邻四舍争相买之，王府家园石磨香油成了当地有名的调味品。乡亲们还称赞曰“一滴香油十里香”。

据介绍，王府家园石磨香油制作工艺有八道工序，各道工序环环相扣，一点马虎不得。做好香油的关键是选好芝麻，不同产地的芝麻，口感是不同的，王府家园始终坚持使用本地芝麻，成熟饱满，无杂无霉，芝麻要先用筛子筛出杂质，然后用水漂洗，然后是烘炒，炒芝麻也是个技术活，一锅芝麻得搅拌上千次，火候一定得把握好，炒到赤红色，搓开里面像红糖，外面像挂霜一样，后经石磨研磨成浆状芝麻坯；酱胚磨好后要用烧开至100度的开水烫酱，这种制作工艺叫做水代法，是利用水油比重不同的原理来实现油胚分离的，这种古老的工艺距今已经有1600多年的历史了。

要想磨出来的香油口感醇厚，营养丰富，石磨是关键，王府家园的磨盘选用的是太行山上的大青石，一盘磨上有108个磨齿，有一个磨齿和齿沟不和谐都会影响石磨的效果，所以石磨在使用一段时间后，磨齿就会变得平而钝，磨的速度也会变慢，磨出来的酱胚就会粗砺。因此，要保证酱胚的质量，石磨每半年就要保养锻凿一次，这样即可以延长石磨的寿命，还可以磨出醇厚的香油。

王晗雪告诉记者，锻凿石磨也是关键，这不仅是个精细活儿，还是个体力活，锻磨匠的关键之处在于锻，必须一锤紧贴一锤的凿，而且在同一个坑点不能同时的捶上两次，一凿一凿地加工，力度、巧度都在手腕上，都极有分寸，在科技飞速发展的今天，锻磨这个传统的老手艺逐渐走向没落的边缘，但我们家几代的锻磨手艺从来没有丢过，尤其长子，是必须要会的，不是我们每个人都要传承手艺，但是每一项手艺都要有人传承，因为老祖宗传下来的，我们不能丢。

守得一盘石，磨得万家香，王府家园石磨香油从老王家的小作坊到现在成为初具规模的企业，历经了百年历史，在新时代的今天我们一样会坚持做油为次，做人为先的祖训，王府家园石磨香油传承的不仅仅是手艺，还有祖祖辈辈踏实做人，用心做事的规矩。