走近阿利茄汁面，我们听番茄哥阿利说

 自白：阿利的人生羊皮卷

很多人都知道番茄哥阿利原名卢广利，王屋山里走出来的创业家；

很多人都知道阿利有个合伙人，与阿利一起打下阿利茄汁面的天下；

很多人都知道阿利的梦想是做一名喜剧演员，名曰“能逗阿利”；

很多人都知道阿利做的了企业拍的了电影，但是很多人却不知道阿利为了学习企业经营之道，经常走南闯北拜师求教。

一开始，我在河南找老师，后来我去北京找老师，现在每个季度我都会出国进行商务考察、学习、寻店，每次出差回来后，我都会回想这次出差碰到的一些好的创意或者有趣的事，研究它们的特点、原因，供自己学习借鉴，不仅如此，我会经常和圈内的朋友一起切磋探讨生意经，然后自己琢磨思考。

每个人的学习方法不一样，我认为名师出高徒，读万卷书，行万里路，行万里路不如阅人无数，阅人无数不如名师点悟，名师点悟不如自己去悟，一环比一环重要，但是最终还是要自己去悟。一开始，我在河南找老师，后来我去北京找老师，现在去国外，进行商务考察和学习。天赋之外，还有勤奋，男人的勤奋和女人的微笑是两张通行证。为了公司更好的发展，我们企业招聘的有管理顾问、营销顾问，三个臭皮匠顶一个诸葛亮，专业的人做专业的事，到现在，我始终认为我的能力并不大，但是我每天和有能力的在一起。”

很多人都知道阿利头脑灵活，想法多多，但是很多人不知道阿利不仅有着自知之明，而且有着自己的人生进取之道。

 我现在早上六点半起床，去跑步，锻炼身体,尝试过很多事,也放弃过很多事,但是最后我发现坚持比什么都重要。08年我在墙上写下这几个字：学习、创新、诚信、坚持，这八个字对我来说就是人生的核心价值观，我是那种喜欢尝试做各种事情的人，我能坚持做阿利茄汁面这一件事，很大程度上得感谢我的合作伙伴，我的合伙人付建军比我大十几岁，做事稳重，他是那种只想专心把一件事做好的人，付哥说我‘不是没有想法，是想法太多’。我觉得如果我们的公司是辆车，那我就是加油门的，他就是踩刹车的，我想快，他想慢，我们两个性格的互补，也让我们在企业经营上节奏把控的刚刚好。 

 我的合作伙伴给我的评价是：容忍、胸怀，我们合作十年没有签订协议，十年之后，才有的纸上协议。我认为人生要管住三样东西，第一，管住嘴，不乱说话，不乱吃东西，乱说话，容易伤人，乱吃东西，容易伤身体；第二，管住自己的行为，什么事该做，什么事不该做，一个人行为会体现出这个人的素养，要学会约束自己，但约束不是束缚；第三，思想，一个人的思想是最难控制的，不管什么宗教，教徒要守教规，宗教徒会因为今天做了什么事，或者想了什么坏的念头，祷告赎罪，有时候人会因为胡思乱想，把无中生有的事弄成真的，特别是牵扯到利益关系，你会想他是不是已经从中抽取了一部分啊，这种想法一旦有，你肯定会起疑心，那你跟这个人的关系还会那么好吗？

很多人知道阿利是阿利茄汁面的创始人，但是很多人不知道阿利也是一个熬制心灵鸡汤的高手。

人生如大海，有平静的时候，也有波涛汹涌的时候。我认为赚钱没个够，赚钱最终的目的是回归生活，回归家庭，没有家庭，没有生活，赚钱干嘛，很多人挣了钱，会膨胀甚至最后会毁在钱上，我挣了钱，并尽自己的努力去帮助身边的人致富，然后我还做公益，尽我所能回报家乡，最后，就是我的兴趣爱好了，人生这辈子要做自己喜欢的事，餐饮是我的事业，文化娱乐是我的兴趣爱好。凡是认识阿利的人，跟阿利交上朋友的人，无论旅游还是饭桌上，不管老少，他们给阿利起的外号就是“能逗阿利”、“开心果”，现在每周六下午我还会去参加节目，喷空，我的人生格言是广交朋友，快乐人生，把快乐带给别人，愉悦自己。

 我计划是每年拍一部电影，但是限于现实因素，只能三年出一部作品。我会拿出我三分之一的时间去做文化娱乐这一块儿，三分之二的时间做事业，我不轻易拍东西，拍出的东西就一定要尽善尽美，老少皆宜，不仅大人喜欢看，小孩也会喜欢看，我希望做中国的“能逗阿利”，但是不会只想去模仿憨豆先生，模仿别人，人家记住是你的模仿的角色，但很难记住你这个人，在吸取卓别林、憨豆先生的优点之外，我会融入中国的元素，融入时代的元素，比如前几天我和一个朋友表演双簧，很多人已经好多年没看过双簧了，甚至九零后、零零后都不知道双簧是什么，那我们表演双簧，肯定是很有意义的。

说着，阿利就声情并茂地即兴表演了起来：“阿利今年三十多，至今没有娶老婆……”

干货：阿利人的经营骨架

 我们今年要提出三个升级,店面升级、管理升级、品牌升级。首先店面升级，我们要打造阿利茄汁面第四代店，4.0店面，从源头到餐桌，全部进行标准化管理，并且线上线下齐头并进。

（阿利茄汁面第3代店）

另外，虽然阿利茄汁面平民化消费是我们的特点之一，但是我们下一步是要把店面的目标转移到机场和大型商场，这些地方将是我们的形象展示区，并且这些店面会改名为阿利茄汁牛肉面，我们要让更多的人看到阿利最根本的东西没有变，但是它的价值在不断地提高。 

第二，管理升级，在管理方面，其实有很多不同的模式，像巴奴火锅，他们把所有的加盟店全部都去掉，只做直营店，这就是一种模式，但是像肯德基、麦当劳，他们的管控的很好，他们的加盟店也做的很好，这一点我们要向人家学习，做连锁，其实就是在做标准化，但是我们太难做标准化了。难标准化的原因在于中餐与西餐不一样，口味难调，哪怕是最基本的煮面功夫，面煮三分钟和煮五分钟、十分钟是不一样的，我们现在投入了很大资金，正在建中央厨房，目的就是做标准化管理，未来的发展不能没有中央厨房，为此我们还请了康师傅企业的专业人员来给我们做指导。

我自认为对加盟店的管理还有提高的空间，因为公司发展前期、中期和后期管理力度和方式都不一样，会根据市场等各个方面的因素在不断改进和完善中，目前为了保证我们的品质，我们在管理加盟店方面，是店面有督导检查，如果有不符合管理规定的会受到处罚，自营店有四个督导，一个运营经理，并且每个季度我和董事长会分别去不同的店面进行检查，我们每个季度还会开加盟商总结会，我们马上就要成立一个加盟商委员会，他们对总部有什么建议或者意见啊，都可以反映。

我们的番茄汁是30%的新疆番茄和70%的新鲜番茄混合而成，这种配比我们是经过无数次实践得出来，新疆的番茄日照时间长，水分多，一般我们河南本地的番茄十斤能做出三斤番茄酱，而我们新疆基地的只能做出一斤，但为了阿利茄汁面的口味和品质，这个我坚持做了下来，也实属不易了。阿利的番茄酱每天都是新鲜的，每天计划做9吨番茄酱。

以后，我们还会将原料以实品、样品或者台账的形式展现出来，让顾客看到，等到中央厨房做好后，我们会在店里直播后厨的制作，从源头到餐桌越来越透明化，既保证我们的品质，又让顾客们吃的放心。

当然我们做标准化的最终目的是为了阿利的品牌升级，巴奴火锅给我的启发就是更聚焦，更专业，但是我们还是要做好基本功。2016年和2017年我们主要做好基本功，向下扎根，把中央厨房做好，把标准化做的更好，2018年进行再对外扩张，走向全国。

连锁经营，特许加盟，这的确是个好模式，他能迅速扩大企业的规模和知名度，一旦你企业具备了一定的基础后，大家普遍都有扩张的冲动，有种潜意识的自我膨胀，但连锁经营也是把双刃剑，速生的东西往往速灭，这十几年来，河南及郑州见证了太多的急速扩张、盲目多元化的连锁型企业的生生灭灭，惨痛的例子不胜枚举，这些对我们时时都是一种警醒，我们时常对自己说：阿利你不能膨胀，我们每走一步都应量力而行。

心声：阿利人的文化血液

阿利人的企业文化是阿利发展到今天不可忽视的一个因素，巴奴火锅的杜总与阿利是好朋友，起初他总说“阿利你把你和这些名人的照片都去掉，没用。”结果阿利去掉了，巴奴全部把他们的照片放上了，后来，他们见面后，杜总打趣说“兄弟对不起啊，因为品牌需要。”事后，阿利分析为什么把自己的照片挂上，他说：“第一，老板都给自己的产品代言了，肯定效果是不一样的，第二是给观众的印象会更深刻。”

很多人不理解我在做企业的同时又做娱乐文化，说我‘一条腿在餐饮上，一条腿在文化上，不难受吗？’

从营销的角度来说，为什么把名人代言作为一种营销方式，因为名人有影响力，阿利在做文化，是不是有影响力，我阿利自己去做了演艺事业，或者我成了明星，我就可以为我们阿利茄汁面代言了，阿利有影响力，品牌阿利茄汁面是不是也有影响力，这是一个有机的结合， 虽然做了这个，会分散我的精力，但是我有合伙人，他在全心全意做我们的企业，我是我们企业形象的灵魂人物，我的合伙人是我们企业管理的核心，我们两个各司其职，相得益彰。

我们阿利的员工有很多都是八年以上，甚至十年以上的，还有的几进几出，跳槽之后又主动回来了，之前有人提过建议说，阿利不能轻易进，也不能轻易出，但是对于有些跳槽的员工，还想回来的，我的意思是，只要这个人本性没问题，我们阿利人欢迎他的回归。我认为阿利之所以能做到今天这么大，不是我有本事，而是我们团队的功劳。”

我们阿利人的时间比正常时间快五分钟,我们上班、开会都会比别人早到五分钟，我们已经坚持五年了。曾经我们讨论店面里要不要采用阿利人时间，但是因为考虑到顾客的方便后来没有采用，但是我们下一步准备把店面的时间也用阿利人时间，这是我们企业文化的一种展现，我们跟别人不一样，我们可以把这种信息传递出去，让更多的人知道，相信顾客们会口口相传，并且对我们阿利印象更深刻。

我们还要打造快乐周一，每周一，我们的员工可以不穿工装，因为想到大家周末休息，周一给大家一个缓冲的时间，但是我们周六的全体例会，每个人都要穿工装，在尽可能给大家提供一个舒适温馨的工作环境的同时又不失工作的严肃性。

事业有成的番茄哥阿利，依然是那样的真诚和谦逊：我真的没做什么，我只是坚持了下来，我们目前的成功主要还是来自于我们的强大的团队，专业的人做专业的事，阿利人将会始终坚持做国内最好的茄汁面，并把这个餐饮事业进行到底！阿利人永远在奋斗的路上！

笔者感言：商海打拼二十多年，做到今天这样成功，有人说阿利幸运，遇到了好伙伴；有人说阿利活泼，善于社会交往；有人说...其实，他的幸运来自于真诚和认真，他的机遇源于留心和敢于把握，他和企业的成功来自于坚持和笃定。河南餐饮界流传着阿利与合伙人的佳话：当初阿利认定了合作伙伴付建军先生，就果断积极争取合作，以诚心打动付先生，一直合作到现在近二十年，并成功把“阿利茄汁面”打造成了全国知名品牌。他和付先生无需一纸合同的十年君子口头合约，创造了商界合伙创业新的时代传奇！二十年，沧海桑田的商界，亲兄弟合作抑或夫妻档经营，又如何？放到全国商业来看，又有多少合伙人能坚持做到！

没有博大的胸怀、超然的心态，没有充分的信任和理解，没有十年如一日的稳健经营，以上这些成功或许真的将无从谈起!除了对成功的追求与渴望，还要控制好膨胀发展的欲望，阿利人始终很清醒：连锁企业往往不是死在发展缓慢，而是死在膨胀过快！还是那句话：速生的东西，往往速灭！

是的，又何止是企业呢？所谓“飘风不终朝，骤雨不终日。孰为此者？天地。天地尚不能久，而况于人乎？”疾风骤雨往往持续不了太久，大自然如此，人道和商道亦如此。老子和他的《道德经》早已为我们开示过，这个阿利哥颇为深悟的道理！

勤于学习，热爱中国传统文化的阿利，给人的外在感觉始终是真诚与和蔼，中和与平静，言谈举止中散发出一种中国传统儒家的积极与进取、责任与担当，同时透露着道家的淡定与超然！他似乎没有成功企业家那种外露的气场和锋芒，更像是一个在商道中不断修道进取的儒商和学者！

在今天这个大众创业，合伙人遍天下的时代里，阿利哥与合伙人的创业故事，给后来者树立了一个卓越的典范！从合作的追求与观念，从创业理念到操作层面，从企业经营的有形资产到无形资产...等等,都值得当下的创业者们深思学习和借鉴！

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